Bacalhau à Mineira

Ingredientes:
-1 xícara (chá) de azeite
-200 gramas de azeitonas
-500 gramas de batatas
-1 quilo de bacalhau
-1 maço de couve
-1 repolho pequeno
-2 ovos cozidos
-2 cebolas

Modo de Preparo:
Deixar o bacalhau de molho na véspera, trocando a água por três ou quatro vezes. Levar ao fogo em uma panela com água e deixar ferver. Retirar a pele e as espinhas (cuidado para não desmanchar as postas). Cozinhar separadamente as batatas cortadas em rodelas grossas em água e sal, a couve e o repolho em folhas rasgadas. Colocar em uma travessa refratária em camadas: bacalhau, batatas, couve e repolho, iniciando com as cebolas cortadas em rodelas finas. Salpicar com a salsinha picada, decorar com azeitonas e rodelas de ovos cozidos e regue com o azeite. Assar em forno brando.

Rendimento:
4 pessoas.