Biscoito de Pilão

Ingredientes:
-1 colher (café) de bicarbonato de sódio
-1 colher (mesa) de caldo de limão
-1 colher (café) de sal
-100 gramas de torresmo sem pele, frito
-250 gramas de rapadura ralada
-Ovos até o ponto de enrolar
-½ quilo de goma azeda
-Raspa de limão

Modo de Preparo:
Em uma gamela, misturar a goma, o sal e as raspas de limão. À parte, socar os torresmos e a rapadura em pilão. Dissolver o bicarbonato no caldo do limão e juntar à mistura. Esfarinhar bem com as mãos e passar tudo por peneira. Colocar ovos inteiros aos poucos e ir sovando a massa até que dê o ponto de enrolar sem grudar nas mãos. Colocar em tabuleiro e assar em forno pré-aquecido até começar a corar. Retirar do forno. Após ter assado todos os biscoitos, agrupá-los bem próximos, e voltar ao forno brando para torrar.

Rendimento:
30 biscoitos.

Doce de Leite Cremoso

Ingredientes:
-4 litros de leite tipo integral ou tipo A
-4 xícaras de açúcar
-1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
-1 colher (sopa) de casca ralada de limão.

Modo de preparo:
Em uma panela coloque leite, açúcar, bicarbonato de sódio, misture, leve ao fogo alto e deixe ferver, mexendo sempre com uma colher de pau.
Abaixe o fogo, cozinhe mexendo de vez em quando, por cerca de 3 horas e meia ou até o doce ficar cremoso.
Junte a casca de limão, misture, tire do fogo e deixe esfriar completamente.
Passe para uma compoteira e leve à mesa.

Rendimento:
20 porções