Bisteca com Mandioca

Ingredientes:
- 1 kg de bisteca de porco
- 6 colheres sopa de suco de limão
- 4 cubinhos de caldo de carne
- 4 colheres sopa de óleo
- 1 cebola média picadinha
- 3 tomates sem pele, sem sementes, picados
- 500 g de mandioca ou mandioquinha em rodelas
- 2 colheres de salsa picadinha.

Preparo:
Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne dissolvido em duas colheres de água fervente. Deixe tomar gosto por 1 hora. Frite as bistecas no óleo dourando os dois lados. Junte as cebolas, os tomates, 1 xícara chá de água fervente e o mandioca ou mandioquinha.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o mandioca ficar macio cerca de 10 min. Polvilhe com a salsa.

Cuscuz de Frango

Ingredientes:
- 1 peito de frango sem ossos e picado
- 1 vidro (pequeno) de
- 1 lata de ervilha
- 3 ovos cozidos (reserve 2 cortados em rodelas para decorar)
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de catchup
- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- 4 colheres (sopa) de farinha de milho
- 3 tomates picados sem pele e sem sementes (reserve 2 para decorar)
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 10 azeitonas verdes picadas
- Pimenta vermelha ou pimenta-do-reino
- Cúrcuma ou colorau
- Sal
- Alho
- Água

Modo de preparo:
Refogue o peito de frango numa panela com a margarina, a cebola, o alho, o sal e uma pitada de cúrcuma ou colorau. Deixe fritar e a seguir coloque seis copos de água quente mais a água do palmito. Espere cozinhar até o caldo se reduzir em cinco copos. Retire o frango e corte-o em lascas. Coloque-as novamente na panela e acrescente os demais ingredientes. Não se esqueça de reservar aqueles destinados à decoração. Deixe também para adicionar as farinhas (de milho e de mandioca) por último, colocando-as aos poucos até obter o ponto de angu mole. Depois, unte uma fôrma com manteiga e decore-a com as rodelas de tomate, de ovo, de palmito e alguns galhos de salsa. Em seguida, acrescente a massa sempre apertando-a com uma colher para que fique bem firme e desenforme ainda quente

Feijão tropeiro com lombinho

Ingredientes:

Para o feijão tropeiro:
- 1 kg de feijão bolinha ou carioquinha
- ½ kg de lingüiça
- 2 dentes de alho socado
- 3 cebolas picadas
- ½ kg de bacon picado
- 10 ovos
- 5 colheres de sopa de cheiro verde picado
- sal a gosto
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca grossa

Para o lombinho de porco:
- 1 lombinho de porco magro de aproximadamente 1 kg
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 1 maço de cheiro verde
- 3 dentes de alho
- 1 copo de suco de laranja
- 1 xícara de vinho tinto

Modo de preparo:
Feijão Tropeiro Cozinhar o feijão até ficar ao dente, temperar e escorrer o caldo. Em uma panela colocar a lingüiça para fritar com o bacon. Acrescentar a cebola e o alho e deixar dourar. Colocar os ovos inteiros e sal a gosto. Mexer os ovos depois que formar grumos. Colocar os caroços de feijão e a farinha e mexer bem. Ajustar o sal e por último o cheiro verde.Para o lombinho de porco:Bater no liquidificador a cebola, o pimentão, o cheiro verde e o alho. Acrescentar óleo se necessário. Temperar o lombinho com esta mistura e o vinho. Deixar marinando por 4 horas.Em uma panela colocar o lombinho com 1 colher de sopa de cebola para dourar. Ir pingando água até a cor desejada. Colocar o suco de laranja e deixar cozinhar em fogo brando.

Tutu de feijão

Ingredientes:
- 2 xicaras de feijão cozido
- 1 cebola pequena picada em cubinhos
- 100gr de bacon picado em cubinhos
- 3 dentes de alho picadinhos,
- 1 xicara de cheiro verde picado
- 1 gomo de linguiça calabreza cortada em rodelas
- farinha de mandioca crua
- oregano
- sal
- pimenta do reino
- oleo de milho ou soja


Modo de preparo:
Fritar a cebola ,o alho, o bacon e a lingüiça em uma frigideira grande, junte o feijão , os temperos e o cheiro verde e por fim a farinha até dar o ponto desejado mais cremoso ou mais sequinho conforme o gosto.

Sirva quente com Arroz branco e bisteca de porco.

Tempo de preparo:
20 minutos

Rendimento:
4 porções