Batatas gratinadas com café

Ingredientes:

-1/3 xícara (chá) de Café preparado forte
-1 peito de frango cozido e cortado em cubinhos ou desfiado
-100 gramas de mussarela cortada em cubinhos
-100 gramas de presunto cortado em cubinhos
-sal, orégano, cheiro-verde a gosto
-150 gramas de queijo ralado
-1 lata de creme de leite
-50 gramas de azeitonas
-½ lata de milho verde
-1 quilo da batatas cozidas
-1 cebola picada
-1 tomate picado

Modo de Preparo:

Colocar em um refratário uma camada de batata e em outro misturar o queijo, o presunto, o frango, a cebola, o tomate e os temperos. Em uma vasilha misturar o Café, o queijo e o creme de leite. Fazer as camadas alternadas com a batata, o queijo e por último o creme de leite. Levar ao forno para gratinar.

Rendimento:
4 porções.

Bambá de Garimpo

Ingredientes:

-100 gramas de feijão (carioquinha) cozido
-400 gramas de costelinha de porco
-3 dentes de alho picados
-2 cebolas roxas, raladas
-1 tigelinha de urucum
-5 folhas de couve
-Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar e bata bem o feijão (a consistência é importante: ele não pode ficar nem ralo nem grosso demais). Pegar uma panela de pressão e cozinhar a costelinha por 20 minutos, fritando-a, rapidamente, a seguir. Então, refogar numa panela de pedra (preferencialmente), junto com o alho e as cebolas raladas. Adicionar uma pitada de urucum, para dar cor. Despejar o feijão sobre a costelinha e deixar ferver até pegar gosto. Picar a couve bem fininho, distribuir sobre a mistura e deixar ferver mais 2 minutos. Servir com arroz branco, feijão batido e angú.

Rendimento:
6 porções.

Arroz de Forno com Frango e Banana

Ingredientes:

-6 xícaras de caldo de galinha
-3 xícaras de arroz
-2 colheres de azeite
-1 frango refogado com tempeiro a gosto e cozido em molho de tomate
-8 bananas d'água, grandes e maduras
-Queijo ralado (Minas)
-Cheiro verde a gosto
-3 dentes de alho
-1 lata de ervilhas
-3 ovos cozidos

Modo de Preparo:

Dourar no azeite a cebola e o alho socado. Acrescentar o arroz e fritar bem. Adicionar o caldo de galinha. Temperar com sal e deixar cozinhar. Depois de pronto, retirar do fogo, juntar uma colher (sopa) de manteiga à salsa e aos ovos picadinhos. Misturar cuidadosamente e manter a panela em lugar quente. Separar o frango, desfiar em pedaços regulares e coar o molho. Juntar novamente a carne ao molho, adicionar a ervilha e ferver novamente; acertar o tempero e retirar do fogo. Cortar a banana em fatias grossas e fritar na manteiga. Arrumar metade do arroz em um pirex, espalhar metade do frango com o molho, polvilhar com bastante queijo e colocar um a camada de bananas fritas. Cobrir com o restante de arroz, acrescentar o restante do frango com o molho. Terminar com fatias de banana, polvilhar com queijo e salpicar com manteiga. Levar ao forno quente por 10 minutos e servir em seguida.

Rendimento:
6 porções.

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Biscoitinho de Coco

Ingredientes:

-1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
-2 colheres de fermento em pó
-½ quilo de farinha de trigo
-125 gramas de margarina
-1 coco pequeno ralado
-1 pitada de sal
-3 ovos

Modo de Preparo:

Primeiro colocar a farinha de trigo, a seguir o açúcar refinado e a pitadinha de sal. Colocar o coco, o fermento e a margarina. Bater as claras em neve e colocar as gemas uma por uma e continuar batendo. Despejar tudo em cima dos outros ingredientes e mão a massa. Se quiser pode colocar um pouquinho de leite para a massa ficar mais macia, mas pouquinho mesmo. O ponto certo do biscoitinho é quando a massa já está toda juntinha e toda solta. Depois da massa preparada, untar o tabuleiro com um pouquinho de óleo. Ele deve ser enrolado com a mão, em bolinhas, e passado no açúcar. Colocar no forno de fogão a lenha e demora de 15 a 20 minutos para ficar pronto.

Rendimento:
30 a 50 biscoitos.