Ingredientes:
- 01 galinha gorda
- 3kg caipira ou da colônia
- 01 pacote de farinha de milho torrada em flocos
- Tempero a gosto
- sal a gosto
- Salsa
-Cebolinha verde.
Modo de Preparo:
Cortar a galinha em pedaços. Cozinhar na panela de pressão com os temperos até ficar bem macia. Aproximadamente ½hora. Retirar os pedaços e reservar. O caldo que ficou na panela deve ser acrescido em mais ou menos 2 litros de água. Verificar o sal. Numa panela grande colocar o caldo, quando começar a ferver ir acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre até atingir uma consistência de mingau. Colocar a galinha novamente, misturar, apagar o fogo acrescentar a salsa e a cebolinha picadas, misturar e servir. Se quiser, acompanhe com arroz branco e um bom vinho.
domingo, 8 de agosto de 2010
domingo, 30 de maio de 2010
Bambá de couve
Ingredientes:
- 2 colheres (de sopa) de fubá
- 250g de linguiça cortada em pedacinhos
- 4 a 5 folhas grandes de couve manteiga
- 1/2 xícara (chá) de água fria
- 1 litro de caldo de Carne
- 1 ovo inteiro
Modo de Preparo:
Coloque o fubá numa frigideira de ferro grossa e torre-o rapidamente. Reserve. Aproveite a frigideira e frite as lingüiças. Tire o talo da couve, rasgue as folhas em pedaços médios e refogue-a também na frigideira, aproveitando parte da gordura da lingüiça. Dissolva o fubá na meia xícara de água e junte-o ao caldo de carne fervente, mexendo para não encaroçar. Bate ligeiramente o ovo e junte-o ao fubá, mexendo sempre até talhar. Por fim, adicione a lingüiça e a couve. Sirva bem quente.
- 2 colheres (de sopa) de fubá
- 250g de linguiça cortada em pedacinhos
- 4 a 5 folhas grandes de couve manteiga
- 1/2 xícara (chá) de água fria
- 1 litro de caldo de Carne
- 1 ovo inteiro
Modo de Preparo:
Coloque o fubá numa frigideira de ferro grossa e torre-o rapidamente. Reserve. Aproveite a frigideira e frite as lingüiças. Tire o talo da couve, rasgue as folhas em pedaços médios e refogue-a também na frigideira, aproveitando parte da gordura da lingüiça. Dissolva o fubá na meia xícara de água e junte-o ao caldo de carne fervente, mexendo para não encaroçar. Bate ligeiramente o ovo e junte-o ao fubá, mexendo sempre até talhar. Por fim, adicione a lingüiça e a couve. Sirva bem quente.
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Caldo de Carne,
couve manteiga,
Fubá,
Linguiça,
Ovo.
segunda-feira, 10 de maio de 2010
Arroz de forno
Ingredientes:
- Arroz
- Molho de frango
Para o molho:
- 2 peitos de frango
- caldo de um limão
- água para aferventar
- 1 colher sopa de azeite
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada em cubos
- tempero caseiro verde
- 1 colher sobremesa de urucum
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 1 pitada de noz moscada
- salsa
- cebolinha
- pimenta a gosto
- folha de louro
Modo de Preparo:
Retire o excesso de pele do frango, lave-o e coloque na água fervendo com o caldo do limão para retirar o cheiro. Deixe nesta água por 5 minutos. Lave e reserve. Faça o refogado com óleo, alho, cebola, urucum e tomates. Coloque o frango para dourar neste tempero e pingue água aos poucos para que ele cozinhe, Depois de cozido, desfie o peito, incorpore ao molho, experimente o tempero e reserve. Faça a montagem
seguindo a ordem: arroz, molho, queijo ralado, arroz, molho, 2 ovos inteiros batidos, farinha de rosca e queijo. Leve ao forno para gratinar.
Terminação do prato: 2 ovos batidos
- Arroz
- Molho de frango
Para o molho:
- 2 peitos de frango
- caldo de um limão
- água para aferventar
- 1 colher sopa de azeite
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada em cubos
- tempero caseiro verde
- 1 colher sobremesa de urucum
- 4 tomates sem pele e sem sementes
- 1 pitada de noz moscada
- salsa
- cebolinha
- pimenta a gosto
- folha de louro
Modo de Preparo:
Retire o excesso de pele do frango, lave-o e coloque na água fervendo com o caldo do limão para retirar o cheiro. Deixe nesta água por 5 minutos. Lave e reserve. Faça o refogado com óleo, alho, cebola, urucum e tomates. Coloque o frango para dourar neste tempero e pingue água aos poucos para que ele cozinhe, Depois de cozido, desfie o peito, incorpore ao molho, experimente o tempero e reserve. Faça a montagem
seguindo a ordem: arroz, molho, queijo ralado, arroz, molho, 2 ovos inteiros batidos, farinha de rosca e queijo. Leve ao forno para gratinar.
Terminação do prato: 2 ovos batidos
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Alho,
Arroz,
Azeite,
Caldo de Limão,
Cebola,
Cebolinha,
Folha de Louro,
Molho de Frango,
Noz Moscada,
Peito de Frango,
Pimenta,
Salsa,
Tempero Caseiro,
Tomate,
Urucum
quarta-feira, 28 de abril de 2010
Pernil assado
Ingredientes:
- 1 peça de pernil
- Vinho Tinto
- Vinagre
- Sal
- Pimenta
- Mostarda
- Cebola
- Alho
- Óleo
- Pedaços de Bacon
Modo de Preparo:
Tempere o pernil passando sal por fora e pimenta do reino. Ponha também o vinho. Corte o bacon em pedaços finos e com 2 a 3 cm. Fure o pernil com uma faca e introduza os pedaços de bacon, jogando ainda nestas fendas uma colher de marinada que está no fundo da vasilha. Faça isto de véspera. Ponha o pernil numa assadeira, jogue dois copos de óleo por cima, cubra com papel alumínio e leve ao fornopor 1h p/ kg. Vá acompanhando e verificando se não falta líquido na assadeira. Só retire o papel alumínio no fim das horas previstas. Com um garfo grande, verifique se está assado por dentro. Ao penetrar na carne, o garfo, se o pernil estiver cru por dentro, sairá um líquido. Estando cozido retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 1/2 hora. O pernil está pronto. Deixe esfriar para cortar. Monte na travessa de acordo com a sua criatividade.
- 1 peça de pernil
- Vinho Tinto
- Vinagre
- Sal
- Pimenta
- Mostarda
- Cebola
- Alho
- Óleo
- Pedaços de Bacon
Modo de Preparo:
Tempere o pernil passando sal por fora e pimenta do reino. Ponha também o vinho. Corte o bacon em pedaços finos e com 2 a 3 cm. Fure o pernil com uma faca e introduza os pedaços de bacon, jogando ainda nestas fendas uma colher de marinada que está no fundo da vasilha. Faça isto de véspera. Ponha o pernil numa assadeira, jogue dois copos de óleo por cima, cubra com papel alumínio e leve ao fornopor 1h p/ kg. Vá acompanhando e verificando se não falta líquido na assadeira. Só retire o papel alumínio no fim das horas previstas. Com um garfo grande, verifique se está assado por dentro. Ao penetrar na carne, o garfo, se o pernil estiver cru por dentro, sairá um líquido. Estando cozido retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 1/2 hora. O pernil está pronto. Deixe esfriar para cortar. Monte na travessa de acordo com a sua criatividade.
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Pernil,
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Sal,
Vinagre,
Vinho tinto
Biscoito de polvilho
Ingredientes:
- 1 quilo de polvilho azedo
- 2 copos de leite
- 1 colher de sopa de sal
- 1 copo de óleo
- 2 ovos inteiros
Modo de Preparo:
Sove bem o polvilho com o copo de leite e a colher de sal. Ferva o outro copo de leite junto com o copo de óleo e escalde a massa que você fez com o polvilho. Espere esfriar e acrescente dois ovos inteiros. Amasse tudo, juntando água até o ponto desejado - que deve ser mais mole que a do pão caseiro. Esprema os biscoitos em saco próprio, de confeitar bolo, com bico de metal.
Se não tiver um, então esprema no pano de saco, depois de fazer um furinho do tamanho de um dedo minguinho. Coloque os biscoitos num tabuleiro untado com óleo. Use forno bem quente a princípio. Depois que eles estiverem crescidos, deixe em forno brando até secar bem. Se quiser, você pode assar os biscoitos em cima de um tabuleiro forrado com folha de bananeira, à moda da roça. Uma delícia!
- 1 quilo de polvilho azedo
- 2 copos de leite
- 1 colher de sopa de sal
- 1 copo de óleo
- 2 ovos inteiros
Modo de Preparo:
Sove bem o polvilho com o copo de leite e a colher de sal. Ferva o outro copo de leite junto com o copo de óleo e escalde a massa que você fez com o polvilho. Espere esfriar e acrescente dois ovos inteiros. Amasse tudo, juntando água até o ponto desejado - que deve ser mais mole que a do pão caseiro. Esprema os biscoitos em saco próprio, de confeitar bolo, com bico de metal.
Se não tiver um, então esprema no pano de saco, depois de fazer um furinho do tamanho de um dedo minguinho. Coloque os biscoitos num tabuleiro untado com óleo. Use forno bem quente a princípio. Depois que eles estiverem crescidos, deixe em forno brando até secar bem. Se quiser, você pode assar os biscoitos em cima de um tabuleiro forrado com folha de bananeira, à moda da roça. Uma delícia!
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Leite,
Óleo,
Ovo.,
Povilho azedo,
Sal
segunda-feira, 19 de abril de 2010
Bolo de Batata Doce
Ingredientes:
- 3 chícaras de chá de batata-doce, cozida e amassada com garfo
- 1 chícaras de chá de margarina 200g
- 1 chícaras de chá de amido de milho
- 2 chícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colher e ½ chá de açúcar
- 2 chícaras de chá de leite
- 2 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 4 gemas
- 4 claras
Modo de Preparo:
Bater a batata no liqüidificador com o leite e reservar. Bater as claras em neve com o sal e reservar. Bater em creme, o açúcar com a margarina e as gemas. Acrescentar a batata reservada, o amido de milho, a farinha e o fermento. Por último, misturar levemente as claras. Colocar numa assadeira grande untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, por 35 minutos. Cortar em quadrados regulares.
- 3 chícaras de chá de batata-doce, cozida e amassada com garfo
- 1 chícaras de chá de margarina 200g
- 1 chícaras de chá de amido de milho
- 2 chícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colher e ½ chá de açúcar
- 2 chícaras de chá de leite
- 2 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 4 gemas
- 4 claras
Modo de Preparo:
Bater a batata no liqüidificador com o leite e reservar. Bater as claras em neve com o sal e reservar. Bater em creme, o açúcar com a margarina e as gemas. Acrescentar a batata reservada, o amido de milho, a farinha e o fermento. Por último, misturar levemente as claras. Colocar numa assadeira grande untada e enfarinhada. Levar ao forno médio, por 35 minutos. Cortar em quadrados regulares.
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Açúcar,
Amido de Milho,
Batata-Doce,
Clara.,
Farinha de Trigo,
Fermento em pó,
Gema,
Leite,
Margarina,
Sal
Receita de Bolo de Bananas
Ingredientes:
- 2 xícaras chá de açúcar
- 1 xícara chá de manteiga
- 2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 10 bananas.
Modo de Preparo:
Amasse muito bem o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e os ovos. Forre uma forma untada com papel, coloque as bananas cortadas em rodelas e despeje por cima a massa. Forno quente.
- 2 xícaras chá de açúcar
- 1 xícara chá de manteiga
- 2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 10 bananas.
Modo de Preparo:
Amasse muito bem o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e os ovos. Forre uma forma untada com papel, coloque as bananas cortadas em rodelas e despeje por cima a massa. Forno quente.
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Açúcar,
Banana.,
Farinha de Trigo,
Fermento em pó,
Manteiga,
Ovo
quinta-feira, 15 de abril de 2010
Bolo de Milho Verde
Ingredientes:
- 1 sopa de fermento em pó
- 2 chá de açúcar
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 1 lata de milho verde escorrida
- 100 gramas de manteiga
- 1 copo de fúba grande
- 3 ovos
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador. Despejar em uma forma untada e levar ao forno por cerca de 30 minutos.
- 1 sopa de fermento em pó
- 2 chá de açúcar
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 1 lata de milho verde escorrida
- 100 gramas de manteiga
- 1 copo de fúba grande
- 3 ovos
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador. Despejar em uma forma untada e levar ao forno por cerca de 30 minutos.
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Açúcar,
Fermento em pó,
Fúba,
Leite de coco,
Manteiga,
Milho Verde,
Ovo.
Bolo de Queijo Minas
Ingredientes:
- 2 sopa de fermento em pó
- 4 sopa de manteiga
- 2 copos de queijo Minas ralado
- 2 copos de açúcar refinado
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 copo de leite
- 4 ovos
Modo de preparo:
Bater as gemas, a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Misturar a farinha de trigo, o queijo e o leite sem bater. Bater as claras em neve e juntar o fermento em pó. Misturar tudo. Assar em tabuleiro médio untado e polvilhado com farinha de trigo, em forno quente. Depois de assado, com o bolo ainda quente, salpicar canela moída e açúcar refinado.
- 2 sopa de fermento em pó
- 4 sopa de manteiga
- 2 copos de queijo Minas ralado
- 2 copos de açúcar refinado
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 copo de leite
- 4 ovos
Modo de preparo:
Bater as gemas, a margarina e o açúcar até ficar cremoso. Misturar a farinha de trigo, o queijo e o leite sem bater. Bater as claras em neve e juntar o fermento em pó. Misturar tudo. Assar em tabuleiro médio untado e polvilhado com farinha de trigo, em forno quente. Depois de assado, com o bolo ainda quente, salpicar canela moída e açúcar refinado.
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Açúcar refinado,
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Fermento em pó,
Leite,
Manteiga,
Ovo.,
Queijo de Minas,
Sal
sábado, 10 de abril de 2010
Bolo de Bananas
Ingredientes:
- 2 xícaras chá de açúcar
- 1 xícara chá de manteiga
- 2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 10 bananas.
Modo de Preparo:
Amasse muito bem o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e os ovos. Forre uma forma untada com papel, coloque as bananas cortadas em rodelas e despeje por cima a massa. Forno quente
- 2 xícaras chá de açúcar
- 1 xícara chá de manteiga
- 2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
- 5 ovos
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 10 bananas.
Modo de Preparo:
Amasse muito bem o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e os ovos. Forre uma forma untada com papel, coloque as bananas cortadas em rodelas e despeje por cima a massa. Forno quente
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Açucar.,
Banana.,
Farinha de Trigo,
Fermento em pó,
Manteiga,
Ovo
Amedoim Coberto
Ingredientes:
- 4 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de Achocolatado
- 1 colher de sopa de fermento
- 1/2 kg de amendoim
Preparo:
Junte tudo e leve ao fogo mexendo sempre até soltar da panela. Retire do fogo e bata bem até açucarar.
- 4 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de água
- 1 colher de sopa de Achocolatado
- 1 colher de sopa de fermento
- 1/2 kg de amendoim
Preparo:
Junte tudo e leve ao fogo mexendo sempre até soltar da panela. Retire do fogo e bata bem até açucarar.
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Achocolatado,
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Água,
Amendoim.,
Fermento em pó
Bisteca com Mandioca
Ingredientes:
- 1 kg de bisteca de porco
- 6 colheres sopa de suco de limão
- 4 cubinhos de caldo de carne
- 4 colheres sopa de óleo
- 1 cebola média picadinha
- 3 tomates sem pele, sem sementes, picados
- 500 g de mandioca ou mandioquinha em rodelas
- 2 colheres de salsa picadinha.
Preparo:
Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne dissolvido em duas colheres de água fervente. Deixe tomar gosto por 1 hora. Frite as bistecas no óleo dourando os dois lados. Junte as cebolas, os tomates, 1 xícara chá de água fervente e o mandioca ou mandioquinha.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o mandioca ficar macio cerca de 10 min. Polvilhe com a salsa.
- 1 kg de bisteca de porco
- 6 colheres sopa de suco de limão
- 4 cubinhos de caldo de carne
- 4 colheres sopa de óleo
- 1 cebola média picadinha
- 3 tomates sem pele, sem sementes, picados
- 500 g de mandioca ou mandioquinha em rodelas
- 2 colheres de salsa picadinha.
Preparo:
Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne dissolvido em duas colheres de água fervente. Deixe tomar gosto por 1 hora. Frite as bistecas no óleo dourando os dois lados. Junte as cebolas, os tomates, 1 xícara chá de água fervente e o mandioca ou mandioquinha.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o mandioca ficar macio cerca de 10 min. Polvilhe com a salsa.
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Salsa.,
Suco de Limão,
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Bolinhas de Queijo
Ingredientes:
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 lata de creme de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- Sal a gosto
Preparo:
Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente.
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 lata de creme de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- Sal a gosto
Preparo:
Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente.
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Queijo Parmesão,
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quarta-feira, 31 de março de 2010
FEIJOADA MINEIRA
Ingredientes:
- 1/2 kg de carne de vaca chã-de-dentro
- 1 kg de feijão preto
- 1 kg de linguiça
- 1 kg de lombo de porco
- 2 orelhas de porco
- 4 paios
- 2 pés de porco
- 2 rabinhos de porco
- pimenta malagueta
- tempero mineiro.
Modo de Preparo:
Temperar as carnes e cozinhar de véspera. A linguiça e os paios são cozidos em outra panela. Pôr tudo na geladeira depois de cozido. No dia seguinte, retirar a gordura talhada que ficou por cima das carnes. Cozinhar o feijão. Afogar em um pouco de óleo com todos os temperos e adicionar as carnes cozidas, inclusive a linguiça e os paios. Usar de preferência panela de barro. Deixar em fogo lento por aproximadamente meia hora.
- 1/2 kg de carne de vaca chã-de-dentro
- 1 kg de feijão preto
- 1 kg de linguiça
- 1 kg de lombo de porco
- 2 orelhas de porco
- 4 paios
- 2 pés de porco
- 2 rabinhos de porco
- pimenta malagueta
- tempero mineiro.
Modo de Preparo:
Temperar as carnes e cozinhar de véspera. A linguiça e os paios são cozidos em outra panela. Pôr tudo na geladeira depois de cozido. No dia seguinte, retirar a gordura talhada que ficou por cima das carnes. Cozinhar o feijão. Afogar em um pouco de óleo com todos os temperos e adicionar as carnes cozidas, inclusive a linguiça e os paios. Usar de preferência panela de barro. Deixar em fogo lento por aproximadamente meia hora.
Canjiquinha com lombo defumado
Ingredientes:
- 250 gramas de canjiquinha
- 150 gramas de lombo defumado picado em cubos ou tiras
- 1/2 maço de couve
- sal a gosto
- cebolinha picada a gosto
- 20 gramas de margarina light
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
Modo de fazer:
Cozinhar a canjiquinha em água e sal, refogar a cebola e o alho, acrescentar o lombo defumado e refogar por 3 minutos. Em seguida, acrescentar a canjiquinha já cozida, baixar o fogo, apurar os temperos por cinco minutos, acrescentar o couve e finalizar com a cebolinha picada.
- 250 gramas de canjiquinha
- 150 gramas de lombo defumado picado em cubos ou tiras
- 1/2 maço de couve
- sal a gosto
- cebolinha picada a gosto
- 20 gramas de margarina light
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
Modo de fazer:
Cozinhar a canjiquinha em água e sal, refogar a cebola e o alho, acrescentar o lombo defumado e refogar por 3 minutos. Em seguida, acrescentar a canjiquinha já cozida, baixar o fogo, apurar os temperos por cinco minutos, acrescentar o couve e finalizar com a cebolinha picada.
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Cebolinha,
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Lombo Defumado,
Magarina Light,
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ARROZ À MODA CAIPIRA
Ingredientes:
- 1 kg de costelinha de suíno
- 300g de lingüiça
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- suco de 2 limões
- 1/2 concha de gordura ou óleo
- 3 xícaras de arroz
- salsa a gosto
- cebolinha verde a gosto
Modo de Preparo:
Lave e deixe secar o arroz. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão. Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, frite a lingüiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a lingüiça. Sirva em seguida.
- 1 kg de costelinha de suíno
- 300g de lingüiça
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- suco de 2 limões
- 1/2 concha de gordura ou óleo
- 3 xícaras de arroz
- salsa a gosto
- cebolinha verde a gosto
Modo de Preparo:
Lave e deixe secar o arroz. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão. Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, frite a lingüiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a lingüiça. Sirva em seguida.
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Arroz,
Cebolinha Verde.,
Costelinha Suína,
Limão,
Linguiça,
Óleo,
Pimenta do Reino,
Salsa
quarta-feira, 10 de março de 2010
Assado de batata
Ingredientes:
-3 colheres (sopa) de leite
-½ quilo de batatas em rodelas, cozida em água e sal
-150 gramas de bacon fatiado
-2 cebolas médias em rodelas
-5 salsichas em rodelas
-orégano a gosto
-1 lata de ervilhas
-salsa picadinha
-sal a gosto
-4 ovos
Modo de Preparo:
Temperar a batata, ainda quente, com orégano e reservar. Fritar o bacon sem gordura, até ficar bem torradinho. Reservar. Na gordura que ficou na frigideira, dourar a cebola e juntar a salsicha, a ervilha e temperar com sal. Reservar. Num refratário pequeno, colocar metade das batatas, metade do refogado e salpicar metade do bacon. Repita as camadas e distribua o resto do bacon por cima. Bater os ovos com o leite no liqüidificador, juntar a salsa e despeja por cima. Levar ao forno quente por 20 minutos. Servir com arroz branco e salada verde.
Rendimento:
4 porções.
-3 colheres (sopa) de leite
-½ quilo de batatas em rodelas, cozida em água e sal
-150 gramas de bacon fatiado
-2 cebolas médias em rodelas
-5 salsichas em rodelas
-orégano a gosto
-1 lata de ervilhas
-salsa picadinha
-sal a gosto
-4 ovos
Modo de Preparo:
Temperar a batata, ainda quente, com orégano e reservar. Fritar o bacon sem gordura, até ficar bem torradinho. Reservar. Na gordura que ficou na frigideira, dourar a cebola e juntar a salsicha, a ervilha e temperar com sal. Reservar. Num refratário pequeno, colocar metade das batatas, metade do refogado e salpicar metade do bacon. Repita as camadas e distribua o resto do bacon por cima. Bater os ovos com o leite no liqüidificador, juntar a salsa e despeja por cima. Levar ao forno quente por 20 minutos. Servir com arroz branco e salada verde.
Rendimento:
4 porções.
sábado, 6 de março de 2010
Bife enrolado com presunto
Ingredientes:
-½ xícara (chá) de azeitonas pretas
-1 xícara (chá) de vinho do porto
-6 colheres (sopa) de margarina
-1 colher (sopa) de mostarda
-250 gramas de presunto em fatias finas
-1 quilo de bifes finos (carne de 1a.)
-alho, sal e pimenta a gosto
-8 ovos cozidos
Modo de preparo:
Esfregar alho nos dois lados dos bifes e salpicar com sal e pimenta. Cobrir com o vinho e deixar de molho durante 2 horas. Retirar a carne do vinho, reservando-o. Amassar as gemas dos ovos cozidos com 3 colheres de margarina e mostarda. Espalhar esta mistura sobre o presunto e salpicar as azeitonas picadinhas por cima. Enrolar os bifes no comprimento e cortar em 3 pedaços. Amarrar cada rolinho nas extremidades, fritar na margarina restante até dourarem por igual. Juntar o vinho reservado, tampar e cozinhar até que a carne esteja bem macia. Acrescentar um pouco de água, se necessário. Retirar os barbantes dos rolinhos e servir quente com o molho da panela e purê de batatas e ervilhas.
-½ xícara (chá) de azeitonas pretas
-1 xícara (chá) de vinho do porto
-6 colheres (sopa) de margarina
-1 colher (sopa) de mostarda
-250 gramas de presunto em fatias finas
-1 quilo de bifes finos (carne de 1a.)
-alho, sal e pimenta a gosto
-8 ovos cozidos
Modo de preparo:
Esfregar alho nos dois lados dos bifes e salpicar com sal e pimenta. Cobrir com o vinho e deixar de molho durante 2 horas. Retirar a carne do vinho, reservando-o. Amassar as gemas dos ovos cozidos com 3 colheres de margarina e mostarda. Espalhar esta mistura sobre o presunto e salpicar as azeitonas picadinhas por cima. Enrolar os bifes no comprimento e cortar em 3 pedaços. Amarrar cada rolinho nas extremidades, fritar na margarina restante até dourarem por igual. Juntar o vinho reservado, tampar e cozinhar até que a carne esteja bem macia. Acrescentar um pouco de água, se necessário. Retirar os barbantes dos rolinhos e servir quente com o molho da panela e purê de batatas e ervilhas.
Rendimento:
Marcadores:
Alho,
Azeitona,
Margarina,
Mostarda,
Ovos,
Pimenta do Reino,
Presunto,
Sal,
Vinho do Porto
quarta-feira, 17 de fevereiro de 2010
Batatas gratinadas com café
Ingredientes:
-1/3 xícara (chá) de Café preparado forte
-1 peito de frango cozido e cortado em cubinhos ou desfiado
-100 gramas de mussarela cortada em cubinhos
-100 gramas de presunto cortado em cubinhos
-sal, orégano, cheiro-verde a gosto
-150 gramas de queijo ralado
-1 lata de creme de leite
-50 gramas de azeitonas
-½ lata de milho verde
-1 quilo da batatas cozidas
-1 cebola picada
-1 tomate picado
Modo de Preparo:
Colocar em um refratário uma camada de batata e em outro misturar o queijo, o presunto, o frango, a cebola, o tomate e os temperos. Em uma vasilha misturar o Café, o queijo e o creme de leite. Fazer as camadas alternadas com a batata, o queijo e por último o creme de leite. Levar ao forno para gratinar.
Rendimento:
4 porções.
-1/3 xícara (chá) de Café preparado forte
-1 peito de frango cozido e cortado em cubinhos ou desfiado
-100 gramas de mussarela cortada em cubinhos
-100 gramas de presunto cortado em cubinhos
-sal, orégano, cheiro-verde a gosto
-150 gramas de queijo ralado
-1 lata de creme de leite
-50 gramas de azeitonas
-½ lata de milho verde
-1 quilo da batatas cozidas
-1 cebola picada
-1 tomate picado
Modo de Preparo:
Colocar em um refratário uma camada de batata e em outro misturar o queijo, o presunto, o frango, a cebola, o tomate e os temperos. Em uma vasilha misturar o Café, o queijo e o creme de leite. Fazer as camadas alternadas com a batata, o queijo e por último o creme de leite. Levar ao forno para gratinar.
Rendimento:
4 porções.
Marcadores:
Azeitona,
Batata,
Café,
Cebola,
Cheiro Verde,
Creme de leite,
Frango,
Milho Verde,
Mussarela,
Orégano,
Presunto,
Queijo Ralado,
Sal,
Tomate
sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010
Bambá de Garimpo
Ingredientes:
-100 gramas de feijão (carioquinha) cozido
-400 gramas de costelinha de porco
-3 dentes de alho picados
-2 cebolas roxas, raladas
-1 tigelinha de urucum
-5 folhas de couve
-Sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar e bata bem o feijão (a consistência é importante: ele não pode ficar nem ralo nem grosso demais). Pegar uma panela de pressão e cozinhar a costelinha por 20 minutos, fritando-a, rapidamente, a seguir. Então, refogar numa panela de pedra (preferencialmente), junto com o alho e as cebolas raladas. Adicionar uma pitada de urucum, para dar cor. Despejar o feijão sobre a costelinha e deixar ferver até pegar gosto. Picar a couve bem fininho, distribuir sobre a mistura e deixar ferver mais 2 minutos. Servir com arroz branco, feijão batido e angú.
Rendimento:
6 porções.
-100 gramas de feijão (carioquinha) cozido
-400 gramas de costelinha de porco
-3 dentes de alho picados
-2 cebolas roxas, raladas
-1 tigelinha de urucum
-5 folhas de couve
-Sal a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhar e bata bem o feijão (a consistência é importante: ele não pode ficar nem ralo nem grosso demais). Pegar uma panela de pressão e cozinhar a costelinha por 20 minutos, fritando-a, rapidamente, a seguir. Então, refogar numa panela de pedra (preferencialmente), junto com o alho e as cebolas raladas. Adicionar uma pitada de urucum, para dar cor. Despejar o feijão sobre a costelinha e deixar ferver até pegar gosto. Picar a couve bem fininho, distribuir sobre a mistura e deixar ferver mais 2 minutos. Servir com arroz branco, feijão batido e angú.
Rendimento:
6 porções.
Marcadores:
Alho,
Cebola Roxa,
Costela de Porco,
Couve-Manteiga,
Feijão,
Sal,
Urucum
sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010
Arroz de Forno com Frango e Banana
Ingredientes:
-6 xícaras de caldo de galinha
-3 xícaras de arroz
-2 colheres de azeite
-1 frango refogado com tempeiro a gosto e cozido em molho de tomate
-8 bananas d'água, grandes e maduras
-Queijo ralado (Minas)
-Cheiro verde a gosto
-3 dentes de alho
-1 lata de ervilhas
-3 ovos cozidos
Modo de Preparo:
Dourar no azeite a cebola e o alho socado. Acrescentar o arroz e fritar bem. Adicionar o caldo de galinha. Temperar com sal e deixar cozinhar. Depois de pronto, retirar do fogo, juntar uma colher (sopa) de manteiga à salsa e aos ovos picadinhos. Misturar cuidadosamente e manter a panela em lugar quente. Separar o frango, desfiar em pedaços regulares e coar o molho. Juntar novamente a carne ao molho, adicionar a ervilha e ferver novamente; acertar o tempero e retirar do fogo. Cortar a banana em fatias grossas e fritar na manteiga. Arrumar metade do arroz em um pirex, espalhar metade do frango com o molho, polvilhar com bastante queijo e colocar um a camada de bananas fritas. Cobrir com o restante de arroz, acrescentar o restante do frango com o molho. Terminar com fatias de banana, polvilhar com queijo e salpicar com manteiga. Levar ao forno quente por 10 minutos e servir em seguida.
Rendimento:
6 porções.
-6 xícaras de caldo de galinha
-3 xícaras de arroz
-2 colheres de azeite
-1 frango refogado com tempeiro a gosto e cozido em molho de tomate
-8 bananas d'água, grandes e maduras
-Queijo ralado (Minas)
-Cheiro verde a gosto
-3 dentes de alho
-1 lata de ervilhas
-3 ovos cozidos
Modo de Preparo:
Dourar no azeite a cebola e o alho socado. Acrescentar o arroz e fritar bem. Adicionar o caldo de galinha. Temperar com sal e deixar cozinhar. Depois de pronto, retirar do fogo, juntar uma colher (sopa) de manteiga à salsa e aos ovos picadinhos. Misturar cuidadosamente e manter a panela em lugar quente. Separar o frango, desfiar em pedaços regulares e coar o molho. Juntar novamente a carne ao molho, adicionar a ervilha e ferver novamente; acertar o tempero e retirar do fogo. Cortar a banana em fatias grossas e fritar na manteiga. Arrumar metade do arroz em um pirex, espalhar metade do frango com o molho, polvilhar com bastante queijo e colocar um a camada de bananas fritas. Cobrir com o restante de arroz, acrescentar o restante do frango com o molho. Terminar com fatias de banana, polvilhar com queijo e salpicar com manteiga. Levar ao forno quente por 10 minutos e servir em seguida.
Rendimento:
6 porções.
Marcadores:
Alho,
Arroz,
Azeite de Oliva,
Banana d´Água,
Caldo de Galinha,
Cheiro Verde,
Ervilha,
Frango,
Ovos,
Queijo Ralado
terça-feira, 2 de fevereiro de 2010
Biscoitinho de Coco
Ingredientes:
-1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
-2 colheres de fermento em pó
-½ quilo de farinha de trigo
-125 gramas de margarina
-1 coco pequeno ralado
-1 pitada de sal
-3 ovos
Modo de Preparo:
Primeiro colocar a farinha de trigo, a seguir o açúcar refinado e a pitadinha de sal. Colocar o coco, o fermento e a margarina. Bater as claras em neve e colocar as gemas uma por uma e continuar batendo. Despejar tudo em cima dos outros ingredientes e mão a massa. Se quiser pode colocar um pouquinho de leite para a massa ficar mais macia, mas pouquinho mesmo. O ponto certo do biscoitinho é quando a massa já está toda juntinha e toda solta. Depois da massa preparada, untar o tabuleiro com um pouquinho de óleo. Ele deve ser enrolado com a mão, em bolinhas, e passado no açúcar. Colocar no forno de fogão a lenha e demora de 15 a 20 minutos para ficar pronto.
Rendimento:
30 a 50 biscoitos.
-1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
-2 colheres de fermento em pó
-½ quilo de farinha de trigo
-125 gramas de margarina
-1 coco pequeno ralado
-1 pitada de sal
-3 ovos
Modo de Preparo:
Primeiro colocar a farinha de trigo, a seguir o açúcar refinado e a pitadinha de sal. Colocar o coco, o fermento e a margarina. Bater as claras em neve e colocar as gemas uma por uma e continuar batendo. Despejar tudo em cima dos outros ingredientes e mão a massa. Se quiser pode colocar um pouquinho de leite para a massa ficar mais macia, mas pouquinho mesmo. O ponto certo do biscoitinho é quando a massa já está toda juntinha e toda solta. Depois da massa preparada, untar o tabuleiro com um pouquinho de óleo. Ele deve ser enrolado com a mão, em bolinhas, e passado no açúcar. Colocar no forno de fogão a lenha e demora de 15 a 20 minutos para ficar pronto.
Rendimento:
30 a 50 biscoitos.
Marcadores:
Açucar Refinado,
Coco Ralado,
Farinha de Trigo,
Fermento em pó,
Margarina,
Ovos,
Sal
sexta-feira, 29 de janeiro de 2010
Biscoito de Pilão
Ingredientes:
-1 colher (café) de bicarbonato de sódio
-1 colher (mesa) de caldo de limão
-1 colher (café) de sal
-100 gramas de torresmo sem pele, frito
-250 gramas de rapadura ralada
-Ovos até o ponto de enrolar
-½ quilo de goma azeda
-Raspa de limão
Modo de Preparo:
Em uma gamela, misturar a goma, o sal e as raspas de limão. À parte, socar os torresmos e a rapadura em pilão. Dissolver o bicarbonato no caldo do limão e juntar à mistura. Esfarinhar bem com as mãos e passar tudo por peneira. Colocar ovos inteiros aos poucos e ir sovando a massa até que dê o ponto de enrolar sem grudar nas mãos. Colocar em tabuleiro e assar em forno pré-aquecido até começar a corar. Retirar do forno. Após ter assado todos os biscoitos, agrupá-los bem próximos, e voltar ao forno brando para torrar.
Rendimento:
30 biscoitos.
-1 colher (café) de bicarbonato de sódio
-1 colher (mesa) de caldo de limão
-1 colher (café) de sal
-100 gramas de torresmo sem pele, frito
-250 gramas de rapadura ralada
-Ovos até o ponto de enrolar
-½ quilo de goma azeda
-Raspa de limão
Modo de Preparo:
Em uma gamela, misturar a goma, o sal e as raspas de limão. À parte, socar os torresmos e a rapadura em pilão. Dissolver o bicarbonato no caldo do limão e juntar à mistura. Esfarinhar bem com as mãos e passar tudo por peneira. Colocar ovos inteiros aos poucos e ir sovando a massa até que dê o ponto de enrolar sem grudar nas mãos. Colocar em tabuleiro e assar em forno pré-aquecido até começar a corar. Retirar do forno. Após ter assado todos os biscoitos, agrupá-los bem próximos, e voltar ao forno brando para torrar.
Rendimento:
30 biscoitos.
Marcadores:
Bicarbonato de Sódio,
Caldo de Limão,
Goma Azeda,
Limão,
Ovos,
Rapadura,
Sal,
Torresmo
sexta-feira, 15 de janeiro de 2010
Bolo Bem-Te-Vi
Ingredientes:
Massa:
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de chocolate em pó
-1 e ½ xícara (chá) de coco ralado
-½ xícara (chá) de amido de milho
-1 e ½ xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de margarina
-1 xícara (chá) de leite
-4 gemas
-4 claras
Cobertura:
-3 colheres (sopa) de chocolate em pó
-1 xícara (chá) de margarina
-½ xícara (chá) de açúcar
-½ xícara (chá) de leite
Modo de Preparo:
Bater a margarina com o açúcar e, sem parar de bater, juntar as gemas, o chocolate e o coco. Acrescentar a farinha, o amido de milho e o fermento, alternando com o leite. Por último, as claras em neve. Levar ao forno médio numa forma de furo central, untada e enfarinhada. Levar os ingredientes da cobertura ao fogo baixo, deixando ferver por 5 minutos. Depois do bolo pronto, desenformado e frio, despejar a cobertura sobre o mesmo.
Rendimento:
10 porções.
Massa:
-2 colheres (chá) de fermento em pó
-1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de chocolate em pó
-1 e ½ xícara (chá) de coco ralado
-½ xícara (chá) de amido de milho
-1 e ½ xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de margarina
-1 xícara (chá) de leite
-4 gemas
-4 claras
Cobertura:
-3 colheres (sopa) de chocolate em pó
-1 xícara (chá) de margarina
-½ xícara (chá) de açúcar
-½ xícara (chá) de leite
Modo de Preparo:
Bater a margarina com o açúcar e, sem parar de bater, juntar as gemas, o chocolate e o coco. Acrescentar a farinha, o amido de milho e o fermento, alternando com o leite. Por último, as claras em neve. Levar ao forno médio numa forma de furo central, untada e enfarinhada. Levar os ingredientes da cobertura ao fogo baixo, deixando ferver por 5 minutos. Depois do bolo pronto, desenformado e frio, despejar a cobertura sobre o mesmo.
Rendimento:
10 porções.
Marcadores:
Açucar,
Amido de Milho,
Chocolate em pó,
Coco Ralado,
Creme de leite,
Farinha de Trigo,
Fermento em pó,
Leite,
Margarina,
Ovos
terça-feira, 12 de janeiro de 2010
Amor em Pedaços
Ingredientes:
Massa:
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de açúcar
-3 ovos
Recheio:
-1 colher (sopa) de manteiga
-200 gramas açúcar canelado
-250 gramas de açúcar
-1 coco ralado
-1 abacaxi
-3 gemas
Modo de Preparo:
Fazer uma massa homogênea. Dividir em duas partes. Forrar uma assadeira com uma das partes e reservar. Picar o abacaxi em cubos pequenos. Misturar os demais ingredientes. Levar ao fogo até o ponto de pasta. Colocar o recheio sobre a massa na assadeira. Cobrir com a outra parte da massa. Assar em forno a 150°c. Quando estiver frio, fatiar e passar os pedaços no açúcar canelado.
Rendimento:
8 a 10 porções
Massa:
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-2 colheres (sopa) de margarina
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de açúcar
-3 ovos
Recheio:
-1 colher (sopa) de manteiga
-200 gramas açúcar canelado
-250 gramas de açúcar
-1 coco ralado
-1 abacaxi
-3 gemas
Modo de Preparo:
Fazer uma massa homogênea. Dividir em duas partes. Forrar uma assadeira com uma das partes e reservar. Picar o abacaxi em cubos pequenos. Misturar os demais ingredientes. Levar ao fogo até o ponto de pasta. Colocar o recheio sobre a massa na assadeira. Cobrir com a outra parte da massa. Assar em forno a 150°c. Quando estiver frio, fatiar e passar os pedaços no açúcar canelado.
Rendimento:
8 a 10 porções
Marcadores:
Abacaxi,
Açucar,
Açucar Granulado,
Coco Ralado,
Farinha de Trigo,
Fermento em pó,
Manteiga,
Margarina,
Ovos
sexta-feira, 8 de janeiro de 2010
Biscoito de Queijo Mineiro
Ingredientes:
-2 colheres (sobremesa) de fermento químico em pó
-1 colher (café) de sal
-200 gramas de manteiga derretida
-½ quilo de queijo-de-minas ralado
-1 copo de iogurte natural
-1 quilo de polvilho doce
-6 ovos
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, menos o polvilho que se acrescenta por último e aos poucos até que fique uma massa boa para enrolar. Fazer os biscoitinhos e levar para assar em forno quente. Dica: quando estiver no ponto ele não vai ficar quebradiço. Pode ser congelado.
Rendimento:
50 biscoitos.
-2 colheres (sobremesa) de fermento químico em pó
-1 colher (café) de sal
-200 gramas de manteiga derretida
-½ quilo de queijo-de-minas ralado
-1 copo de iogurte natural
-1 quilo de polvilho doce
-6 ovos
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, menos o polvilho que se acrescenta por último e aos poucos até que fique uma massa boa para enrolar. Fazer os biscoitinhos e levar para assar em forno quente. Dica: quando estiver no ponto ele não vai ficar quebradiço. Pode ser congelado.
Rendimento:
50 biscoitos.
Marcadores:
Fermento em pó,
Iogurte,
Manteiga,
Polvilho Doce,
Sal
quinta-feira, 7 de janeiro de 2010
Frango com Creme de Milho-verde
Ingredientes:
- 1 frango (cortado em pedaços)
Modo de Preparo:
Rendimento:
6 porções.
- 1 frango (cortado em pedaços)
- 8 espigas de milho verde
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- temperos habituais (alho, sal, cebola, cheiro-verde)
Modo de Preparo:
Refogue os pedaços do frango no azeite bem quente. Retire e refogue as cebolas e alho socado com sal. Adicione uma colher de vinagre, tomates sem peles e cortados e pimenta vermelha. Acrescente água e ponha o frango para cozinhar em fogo brando, até ficar macio. Rale o milho verde e passe por uma peneira fina. Leve ao fogo uma panela com uma colher de manteiga, tomates, sal, alho socado, temperos verdes e uma xícara de caldo de frango. Em seguida, passe esse molho em um passador e junte-o com o milho verde, mexendo sempre até engrossar. Depois despeje o creme numa forma untada, para esfriar. Na hora de servir, desenforme-o coloque-o num prato, com pedaços do frango ao redor. Enfeite-o com azeitonas, salsa e aspargos.
Rendimento:
6 porções.
Marcadores:
Alho,
Cebola,
Cheiro Verde,
Frango,
Manteiga,
Milho Verde
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